Qui sommes-nous

L’entreprise Dehesas Reunidas S.L. est formée d’éleveurs établis depuis plusieurs générations dans quatre grandes vallées des provinces de Córdoba, Badajoz et Ciudad Real.

Dehesas Reunidas garantit la qualité maximale en termes d’ibérique pur de bellota, à travers sa présence directe dans toutes les phases de production.

  • Nous sommes éleveurs: l’élevage et l’engraissement sont réalisés dans les meilleurs pâturages de nos partenaires et sont supervisés par nos techniciens qui choisissent seulement des animaux 100% ibériques purs, 100% de bellota (gland), ce qui marque une différence quant aux porcs croisés.
  • Nous sommes industriels: tout le processus de repos du produit est réalisé dans nos séchoirs et caves naturels, où le temps se fige pour obtenir un repos lent des pièces, ce qui garantit tout l’arôme, la saveur et la texture d’un authentique ibérique pur de bellota.

C’est pour cela que Dehesas Reunidas possède comme uniques fournisseurs, les partenaires éleveurs qui l’intègrent, sans que soient intégrés des produits de tiers, ce qui garantit que la traçabilité de chacune des pièces qui arrive finalement au client est contrôlée et informatisée, et l’origine des animaux peut être parfaitement identifiée, ainsi que leur engraissement, leur transformation et leur futur processus de repos.


NOS MARQUES

INSTALLATIONS

Tout le processus de salage, séchage et repos dans des caves naturelles, est réalisé au sein de notre usine, située dans la ville Cordouane de Belmez, dans la Vallée du Guadiato. La société dispose d’un total de 3.800 m² d’installations pour réaliser le processus de production des pièces, dans lesquels sont inclus 1.200 m² de caves naturelles, où le jambon et les épaules voient défiler le temps jusqu’à ce qu’ils soient lancés sur le marché pour être dégustés par nos clients.

Nos installations disposent de chambres de conservation, où sont réceptionnés et entreposés les porcs dépecés en provenance de l’abattoir, jusqu’à ce que ces derniers entrent en production. Les zones de classification, marquage et salage des pièces, sont réalisées en série de manière traditionnelle et aboutissent sur le lavage de ces dernières, avant leur entrée dans les séchoirs, où dans un processus contrôlé à durée variable est extrait l’excès d’humidité sur les jambons et les épaules, ce qui leur permet d’arriver à maturité de manière sûre, dans les caves naturelles.

L’usine dispose par ailleurs de plusieurs salles de manipulation de produits, pour les adapter aux besoins de nos clients, où sont réalisées les tâches de désossement, tranchage, emballement sous vide et empaquetage de ces derniers, en fonction de la demande. Nos installations comptent également sur une usine moderne de charcuteries, où se côtoient les plus modernes systèmes de production et les techniques traditionnelles d’élaboration, ce qui fait que nos charcuteries (l’échine, le chorizo, le saucisson, les filets etc…) nous rappellent ceux élaborés traditionnellement à partir des « abattages » faits maison.

Nous vous invitons à venir les découvrir. Vous allez adorer !