JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRIQUE PUR, L’AUTHENTIQUE "PATA NEGRA"

Notre produit revêt l’étiquette noire et arrive entre vos mains avec le nouveau scellé noir officiel, distinction de qualité maximale dans l’élevage et le repos de nos produits, en accord avec la Réglementation de Qualité de l’Ibérique (Arrêté Royal 4/2014).

Dehesas Reunidas est une des quelques entreprises autorisées à utiliser sur ses produits le scellé noir officiel, la plus haute distinction en termes de qualité, dont disposent nos produits avec une étiquette noire et qui garantit des produits 100% bellota (gland) et 100% ibéricos (ibériques), élevés en pâturage.

Il existe plus de 800 entreprises qui produisent de l’ibérique. Et seulement 10 ont reçu l’autorisation par le Ministère de l’Agriculture et l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique d’utiliser le scellé noir sur ses produits (données datant de la période septembre 2014). Et, naturellement, Dehesas Reunidas en fait partie.

Le nouveau scellé des produits, en accord avec la Réglementation de Qualité de l’Ibérique, est entré en vigueur le 1er mars 2014, et il divise les produits ibériques en quatre catégories, considérant:

  • Le pourcentage “Ibérique” de ces derniers: 50% ibérique, 75% ibérique et 100% ibérique. De cette manière le consommateur peut savoir si les porcs sont croisés avec la race Duroc, qui est également utilisée pour produire des jambons serranos et non ibériques.
  • L’environnement où ils vivent: Dans le pâturage, dans des champs sans chênes ou dans des abris industriels clos.
  • Et à l’Alimentation des “Ibériques”: Glands ou fourrages.
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRIQUE
               
JAMÓN DE BELLOTA
           
JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRIQUE
           
JAMÓN DE CEBO IBÉRIQUE
           

CONTRÔLE RIGOUREUX DE LA QUALITÉ DE NOS PRODUITS

L’entreprise Dehesas Reunidas est pionnière sur le marché concernant l’application de la technologie NIRS pour contrôler la qualité individuelle des pièces de jambons et épaules de porc ibérique, un processus qui offre au consommateur une meilleure garantie de la qualité du produit.

À travers cette technologie il est possible de déterminer le profil d’acides gras de chaque animal et, grâce à un indice de qualité, il est possible d’authentifier la catégorie commerciale Bellota (Gland) de ce produit de Porc Ibérique, selon son régime alimentaire et sa conduite.

La possibilité de contrôle individualisé des flux de Porc Ibérique à travers la technologie NIRS permet une meilleure connaissance de la matière première qui entre au sein de l’usine et un meilleur contrôle du processus de fabrication.

Dehesas Reunidas mise sur cette technologie à 100% afin de garantir au consommateur la plus grande transparence sur les produits et pour réussir à obtenir une qualité qui nous amène à obtenir un des MEILLEURS METS AU MONDE.

APPELLATION D’ORIGINE "LOS PEDROCHES"

Dehesas Reunidas est inscrite à l’Appellation d’Origine Los Pedroches. Toutes les pièces, les jambons comme les épaules, sont assignées à cette appellation et présentent un scellé noir spécial avec une numérotation individuelle, qu’appliquent les techniciens de l’Appellation d’Origine, au début de la période de repos.

Le scellé noir de cette Appellation est seulement disposé sur les jambons et les épaules de la plus haute qualité, qui répondent à l’ensemble des éléments requis exigés par le Conseil de Régulation. Les pièces, une fois reposées, passent un dernier contrôle de qualité et reçoivent l’étiquette de l’Appellation d’origine, Los Pedroches, ce qui est le signal que ces derniers ont répondu aux contrôles rigoureux exigés.